Viñedo y vendimia

Viñedos de producción ecológica en vaso situados entre 750 y 900 metros aportan a los vinos un fino bouquet. Vendimia manual durante los primeros días de octubre en las horas más frescas de cada jornada. Viñedos protegidos por la “Reserva de la Biosfera” por la Unesco en 2003.

Elaboración

Después de elegir y separar en dos pasadas por cepa las uvas más sanas y maduras de nuestras viñas, estas fermentan de forma individual en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura entre 23-27°C.
Las levaduras propias de la uva son las responsables de la transformación del mosto ecológico en vino. Posteriormente se trasiega hasta conseguir su limpidez y brillo característico.
Crianza de 6 meses en barrica de roble americano. Mínimo 9 meses en botella.

Notas de cata

Color violeta con intenso aroma a frutas rojas (mora, frambuesa) y uva fresca. En boca resulta neto y limpio, transmitiendo al final toda la fruta y fina expresión de la vinosidad que atesora.

Maridaje

Carnes blancas y rojas, pescados grasos. Cocina a base de verduras mediterránea. Aperitivos.

Temperatura de servicio

16ºC
75 cl. – 13,5% vol.