Viñedo y vendimia

Hecho con nuestras cepas más viejas de 60-90 años, de poca producción 2.500 a 3.000 kg/ha. Vendimia manual. Suelos calizos, pedregosos situados entre 750 y 900 metros, máxima altitud de cultivo en Rioja. Viñedos protegidos por la “Reserva de la Biosfera” por la Unesco en 2003.

Elaboración

Tradicional, uvas previamente seleccionadas en viñedo y mesa, despalilladas. Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable.

Crianza de 18 meses de roble francés. Mínimo 30 meses en botella.

Notas de cata

Color rojo rubí intenso. Aroma de frutas negras y con matices torrefactos de madera que completan el afrutado original de la uva, con buena persistencia. En boca bien estructurado en sus formas, equilibrado y con una durabilidad gustativa buena.

Maridaje

Carnes rojas de vacuno, asados y estofados; caza mayor y menor, solomillos con foie. quesos muy curados fermentados.

Temperatura de servicio

18ºC
75 cl. – 14% vol.